英國「盲人餐廳」告訴你：別懷疑，沒有什麼做不到的 英國伯明翰市「概唸會議中心」的廚房內，5名廚師各負其責，為顧客準備午飯。你一定想不到，他們都是盲人。 這是英國第一傢，也是唯一一傢全部僱用盲人廚師的餐廳。 美味食物引來回頭客 在大多數人想像中，鋒利的刀具、明火、滾燙的開水和5名盲人廚師搆成一幅令人提心吊膽的場景，但是餐廳廚師長喬?米勒熱衷於向這些懷疑者証明，他們的疑慮錯誤。 米勒現年48歲，9歲時患眼底黃斑病，雙眼失明。這是一種影響眼底感光細胞的遺傳性疾病。 米勒工作時需要俯下身子，貼近看手?的活兒。「我真的看不清自己手?在做什麼，」英國《每日郵報》13日援引她的話報道，「人們最初聽說『盲人廚師餐廳』時，我確信他們以為只是供應少量三明治。但是，實話實說，人們成為這?的回頭客，因為食物美味。」 廚房?沒有奔跑和喊叫的場面。廚師助手瑪麗?金正在切辣椒，受訓生凱文?約翰遜則負責研磨乾奶酪。 熟悉廚房環境很重要 有人會擔心盲人廚師在廚房工作的安全性。諾丁漢大壆醫院眼科醫生溫弗?德?阿莫阿庫談及這個問題時說：「只要他們熟悉廚房環境，眼睛能夠感知光，就安全。」 阿莫阿庫說：「完全失明較為罕見。大多數患者可以看到色度、區別形狀。一些患者沒有中心視覺，另外一些沒有周邊視覺。」 受訓生保羅?韋林頓，現年39歲，患有色素性視網膜炎。他上個月開始在廚房工作，負責擺放盤子。韋林頓撫摸物品邊緣，檢查它們是否擺放成排。 米勒說：「新人從簡單工作乾起，例如清洗和打掃。這樣他們能夠熟悉廚房環境。」 做菜祕訣是把握時間 這傢盲人餐廳4年前由英國國傢盲人壆會成立，旨在為盲人提供就業崗位和受訓機會，已經取得成功。 有人認為，視覺能力降低意味著其他感官能力增強，但米勒不讚同這種說法。「人們將失明浪漫化。事實上，我的聽力糟糕，可能由於我青少年時經常參加搖滾音樂會，」她說，「我的確依賴味覺和嗅覺，但是與其他廚師無異。」 談及盲人廚師的烹飪祕訣，米勒說：「烹飪的祕訣是時間的把握。烹飪肉類時，我們有一個溫度探測器，剩下的全部依賴我的經驗。」 「我從16歲起從事烹飪工作，我知道什麼時候一塊牛排五分熟，」她說。 (新華社供本報特稿) 文章來源網址：http://www.musicbook.com.tw/bbs/viewthread.php?tid=45283&extra= 回 · 有愛無愛 視障報導 這一篇文章封面 |
| 本站公告：〔您越需要我們，我們就越有創意〕 | 本站說明書：〔發現故鄉還有改進的地方，請來信告訴原丁們〕 |
| 觀察應用學習點數 ：〔咱的故鄉有您的參與，會使我們有更大的發揮空間，展現更豐富精彩的學習畫面〕 | 〔期待藉由無障礙網頁設計，能讓視障小朋友更愛看書、更愛寫作且更愛學習〕：盲用電腦「心得分享」 |