想像一下，有一天突然失去視力，還能買菜、洗菜、切菜、煮菜嗎？廚房不是視障者的「禁地」，愛盲基金會開設「開心廚房」視障料理班，透過定位練習，視障者也能烹煮可口佳餚，並發展出屬於他們的烹飪「撇步」。 陳慧琴有先天青光眼，國二以後全盲，生活上的大小事都必須重新學習。「我想做飯給家人吃，這是我成就感的來源！」但她苦笑說，因為安全顧慮，她被下令禁入廚房，只能拜託弟妹幫忙買食材，趁爸媽出門時偷偷料理。 眼睛看不見，如何開火、拿菜刀、判斷東西煮熟了沒？陳慧琴分享視障者的「撇步」：「仔細『聽』火焰的聲音，可以判斷爐火大小；用筷子戳一戳，『感覺』食材煮熟的程度。」 但也有不少難以克服的事，油炸料理就讓不少視障者棘手。陳慧琴說，明眼人從炸物色澤判斷何時起鍋，盲人只好嘗試「讀秒」計算起鍋時間，但也不容易。 因視網膜病變失明的林信廷也加入愛盲視障者料理班，他坦言，剛拿菜刀會「皮皮挫」，但熟能生巧，且精益求精，目前開始挑戰如何將食材切得漂亮美觀。 「一定要嘗試，愈嘗試才會愈熟練！」後天失明的洪玉玲也鼓勵視障者學習料理。她說，目前的廚具多元，若擔心瓦斯爐危險，用電鍋也能變化多種菜餚。 去年從清大畢業的陳璽帆罹患青光眼，視力逐漸衰退，兩年前再也看不見。但他未來打算出國進修，參加料理班，將烹煮料理視為人生的挑戰之一，學習生活自理、自立。 不少視障者向愛盲反應，希望能學習料理，減少對家人的依賴。去年愛盲試辦開心廚房視障料理班，詢問度超高，今年開班也迅速額滿，如有足夠的資源，將加開課程，洽詢或捐款專線（02）23616663。 延伸閱讀： 開心廚房 視障朋友學料理 愛盲廚藝課 助是仗者購物烹飪 文章來源網址：http://news.chinatimes.com/politics/0,5244,11050202x112010031000050,00.html 回 · 有愛無愛 視障報導 這一篇文章封面 |
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