我的咖啡奇緣（謝金河） 我不是咖啡迷，不常在辦公室，經常是助理從7-11帶回一杯熱拿鐵，平時品嚐咖啡也是隨遇而安。遇到喝咖啡的場合，我都是加入一些牛奶，但不加糖，但這些喝咖啡的習慣，最近卻被顛覆了。 大約一個多月前，一個周日中午，剛爬完七星山，吃過中飯，朋友提議去喝咖啡，於是，他就帶領著我到菁山路，靠近仰德大道的一家看起來並不起眼的「吉佳咖啡」。吉佳的陳老闆一眼就看出我是誰，就因為這個因緣際會，我上了一課很重要的咖啡課。 在咖啡廳坐定，陳老闆就教我如何喝咖啡，他說咖啡不在價格高低，在咖啡豆是否新鮮。他說喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般，一入口會有一些果酸，但入口後會產生回甘，再由甘變甜，口感會愈來愈棒，因此，喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般，什麼都不必加，喝黑咖啡最好，這個觀念與昌吉街賣豬血湯附近一家一個小夥子開的「黑湯咖啡」很相近。 陳老闆說，一般人喝咖啡會加糖，加奶精，那是因為咖啡豆已不新鮮，已經氧化了，因此，會愈喝愈苦，只好用糖、奶精來蓋掉這個苦味。我問他說，為什麼他賣上等的牙買加藍山大杯350元，小杯250元，一般咖啡連鎖店卻賣一杯卅元，差別在那裏，他不假思索地就說這是已過了新鮮品味期的咖啡豆。 經過這個指點，我終於了解，喝咖啡貴在咖啡豆經過烘焙出來後是不是在兩周內喝完，我在陳老闆店內買了半磅牙買加藍山，也買了半磅綜合咖啡，回家試了一下，確有很大差別，當然兩者價格相差近10倍。這時我才知道我們在外頭喝的咖啡價差差別那麼大，原來是咖啡豆的差別。 我的喝咖啡奇緣第一課就從此開始，另一個顛覆過去習慣的新觀念是，喝新鮮咖啡對身體幫助很大，喝不新鮮的咖啡對身體傷害很大，最令我震驚的是，陳老闆告訴我說，喝到新鮮咖啡，不但不會睡不著覺，反而更好睡。過去，我在晚飯後從不喝咖啡，上周四、五，我在餐廳請朋友吃飯，飯後我請廳房用吉佳的咖啡豆沖煮出來的咖啡跟朋友共享，為了證明陳老闆的觀點，我連續在十點鐘左右各喝了一大杯黑咖啡，回到家仍然很好睡，證明了陳老闆此言不差。 從喝咖啡，我有了一個新體驗，那就是喝咖啡、喝茶、喝紅酒最後的道理都一樣。另一個是吃最重材，像一般平價牛排館，可能賣一客100元，或150元的牛排，但是上等牛排如神戶牛排，可能一客要3000元以上，價格拉很大。一般到自助餐店買一條魚，也許50元，但是到上等日本料理煎一尾「紅喉」可能要1千多。同樣是魚，價格大不相同，喝咖啡也是一樣，吃東西，食材最重要。 最近我看到一則外電報導說，每天一杯咖啡長壽機率高，這項研究是調查希臘愛琴海以東的伊卡里西島，調查島上65到100歲的老年人，他們每天喝4到5杯咖啡，結果有3分之1以上的人可以活到90歲，這個島上癌症患者比西方國家平均人數少20％，比西方國家患心臟病的人少50％，而且從不存在老人癡呆的問題。結論是：希臘長壽島百歲老人秘笈：每天一杯濃咖啡，看起來喝咖啡好處不少。 現在我慢慢學會品嚐咖啡，每天早上帶一壼新鮮咖啡，什麼都不加，除了咖啡香，還有神清氣爽的感覺。 煮完咖啡後咖啡渣可以幹嘛呢？用來洗手想不到吧，咖啡渣混合洗手乳洗手的原理，其實是藉由這個咖啡渣裡頭含有活性碳可以吸附很多微小的污垢，再利用洗手乳的清潔，去污效果自然比一般更好 1. 咖啡渣強力去污 煮完咖啡後咖啡渣可以幹嘛呢？用來洗手想不到吧，咖啡渣混合洗手乳洗手的原理，其實是藉由這個咖啡渣裡頭含有活性碳可以吸附很多微小的污垢，再利用洗手乳的清潔，去污效果自然比一般更好。 2. 咖啡渣放在煙灰缸中，可以去除煙臭味，也容易熄滅煙蒂。 3. 將咖啡渣放在冰箱中可以減少冰箱的怪味道。 4. 咖啡渣置於鞋櫃中，亦可消除臭味。 5. 鍋子用久了，多少都有油味，把溼的咖啡渣（或茶葉渣）放在鍋中炒乾， 就可以去掉鍋中異味。 6. 對於喜歡種菜的人來說，防蟲一向是最讓人頭痛的事情。如果將咖啡渣舖 在泥土上，便可防蟲。但要注意，不要舖在根部。 7. 咖啡渣裡有適當的油分，將曬乾後的咖啡渣用布包起來做的針包，可以使 針不易生鏽，而且縫起衣服來更順手。 8. 咖啡渣是很好的天然肥料。拌入泥土後可以幫助花草長得更好。 9. 我們可以把咖啡渣、茶渣先在陽台曬乾之後，等到我們要處理垃圾的時候 ，就把乾燥的咖啡渣、茶渣和垃圾混合，就可以消除垃圾的異味。 10. 用咖啡渣按摩皮膚，具有「緊膚」和光滑皮膚的效用，特別是容易囤積 脂肪的大腿、腹部、臂膀、臀圍，都可以用咖啡渣按摩消脂，一邊洗澡 淋浴一邊按摩去脂，也可以達到緊膚減肥的效用。 11. 剛煮完的咖啡渣都會殘留許多咖啡油，如家中有銅製品（外表不經任何 處理，如上漆、電鍍….），可用布包著咖啡渣，利用滲出的咖啡油來擦 拭保養銅器。 12. 作為地板打蠟劑 把咖啡渣曬乾，裝入絲襪中，用來打磨地板，可達到打蠟的效果，地板 變得很光亮。 回 · [信件轉記收藏盒] 好文章跟你一同來分享，一起來學習 這一篇文章封面 |
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