生活小妙方~ 炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。 ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。 增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。 ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。 蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。 肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。 ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 發揮魚香味 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。 ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。 可快速解凍 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 身體保健 水分不流失 冬天到了手腳容易冰冷的人，可用100克 的水加2克米酒的比例當水喝，喝起來不但沒有酒味，還有防止體內水份流失功效。 搓揉消瘀血 ※ 將薑片用刀背稍為拍碎後，加入米酒靜置40分。 ※ 泡過酒的薑片放入紗布內，在傷部搓揉即可。 減緩香港腳 有香港腳的人可用米酒沾濕棉花，將棉花放在香港腳的部位再穿上襪子，有殺菌與稍微減緩香港腳症狀的功能。 米酒內含酒石酸有軟化角質的功效，用米酒沾濕棉花放在香港腳處，適用於糜爛型的香港腳，但不適用於水泡型或角化型的患者。 -- ~~~~~~~~~ ~~~~~~~ ~~~~~~~~~ 轉寄郵件，若有重覆，敬請見諒 感謝原始寄件者與轉寄者的分享 轉寄前，請將我的帳號刪除， 並請使用密件副本傳送郵件！ ~~~~~~~~~ ~~~~~~~ ~~~~~~~~~ 回 ·[信件轉記收藏盒] 好文章跟你一同來分享，一起來學習 這一篇文章封面 |
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