有一陣子迷上食譜，從一個號稱全球最大的華文食譜資料庫下載了一兩百個小小的檔案。其中有些著實令人驚訝。 例如「薑汁撞奶」。那是幾年前一個冬天全家去中泰賓館港式飲茶時吃過的一道甜點。二哥點菜，他知道我怕冷，吃自助餐時總是先幫我拿茶碗蒸。那天他看了菜單，高興的說：「啊，今天有這個！」原來這道點心不在每日固定的菜單中，它是「今日特點」，還要碰運氣才吃得到。熱騰騰的蓋碗端到面前，只聞薑味撲鼻，入口質地像嫩豆花，但另有一股醇厚的乳香。我一口氣吃到碗底朝天才抬起頭來，只覺一肚子的溫暖滿足。 看到有這道食譜，我當然迫不及待的願聞其詳，結果是短得驚人的寥寥數語： 全脂鮮奶150毫升入鍋煮至攝氏80~85度 砂糖一大匙加入牛奶中融解均勻 去渣現搾老薑汁一大匙置於碗中，沖入熱牛奶 靜置三分鐘待其凝固即可 就這樣？這個我感覺中名貴如補品的珍饈居然如此的經濟便利！難道是某個無聊之徒想當然爾的信口胡謅嗎？可是它又慎而重之的注明要等鍋邊的牛奶開始冒出小泡泡，還說要確定凝固是否完成可以放一把湯匙看它會不會下陷...實在不像在說夢話。 我得到這份食譜如獲至寶，卻始終不曾動手去做。就像面對一個美好的不太真實的承諾，因為害怕見它破滅，便寧可永遠不去測試它。 另一份令人驚異的食譜是冬瓜糖。 冬瓜糖這東西本來就怪得驚人，你找個老外來嚐嚐，再叫他猜猜這是什麼做的，包管他猜三輩子也猜不出來。冬瓜糖的味道除了甜就什麼都不是，毫無特色，可是那些需要用它的地方，少了它又好像找不到代用品。來看看它的做法吧： 選用台東產的冬瓜（台東！），洗淨去皮切成條狀 將關子嶺生產的石灰（關子嶺！）與等量的水混合均勻後放入冬瓜條，浸泡12小時 冬瓜條撈起，置入清水中浸泡1小時 換清水，繼續浸泡。如此重覆5~6次，將石灰完全去除。 將冬瓜條和水一起煮沸，然後撈起冬瓜條泡在冷水中10小時使其發酵 洗淨，瀝去水份，然後曬乾，要完全去除水份 將冬瓜條放入乾淨的鍋內，用文火慢慢熬煮，分次加入特級砂糖使其混合均勻 將冬瓜條撈起冷卻，灑上糖粉即可。整個過程約需要3~4天 這個過程之複雜簡直可以媲美煉製靈丹妙藥的九蒸九曬。我對這種老是被久久的放在供桌上，除了神明沒人有興趣的食品油然生出敬意。我也忍不住想，發明它的人一開始就知道自己要做的是什麼嗎？他是先有了冬瓜糖的形象還是先決定了冬瓜這個原料？就算他是從一個奇異的夢裡得到靈感，開始這項實驗，在這冗長的過程中，他怎麼決定要在那一步收手？而他收手的地方真的就是最好的結果嗎？還有，冬瓜糖在肉餅裡無可取代，是因為真的沒有比它更美味的替代品，還是因為肉餅的定義裡就包含了冬瓜糖？ 我當然也不會去試做這份食譜。我只是在想念候朋友又懶得寫信時把它寄過去，當做奇文共賞。 |
| 本站公告：〔您越需要我們，我們就越有創意〕 | 本站說明書：〔發現故鄉還有改進的地方，請來信告訴原丁們〕 |
| 觀察應用學習點數 ：〔咱的故鄉有您的參與，會使我們有更大的發揮空間，展現更豐富精彩的學習畫面〕 | 〔期待藉由無障礙網頁設計，能讓視障小朋友更愛看書、更愛寫作且更愛學習〕：盲用電腦「心得分享」 |